Τελικά, να αγοράσω air fryer ή δεν αξίζει;
Και σε ποιόν δεν αρέσουν τα τηγανητά φαγητά; Μ’ αυτή τη μοναδικά τραγανή υφή και γεύση τους που είναι ικανά να “κολάσουν” και τον πιο φανατικό υπέρμαχο της “υγιεινής” διατροφής; Δυστυχώς, όμως, όσον αφορά τη διατροφική τους αξία, πολλές έρευνες τα συσχετίζουν με διαβήτη τύπου 2 και διάφορες άλλες καρδιαγγειακές παθήσεις.
Αυτό συμβαίνει, διότι περιέχουν αυξημένο λίπος και θερμίδες, λόγω της μεγάλης ποσότητας λαδιού που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και γι’ αυτό συστήνεται από τους διατροφολόγους να καταναλώνονται πιο αραιά, σε σχέση με τα ψητά ή τα βραστά φαγητά.
Επειδή όμως όπως προείπαμε, όλ@ λατρεύουμε τα τηγανητά, κάποιοι –αξιέπαινοι– κατασκευαστές δημιούργησαν το “τηγάνισμα στον αέρα”!
Το λεγόμενο “air fryer” ή αλλιώς, φριτέζα αέρος, ήρθε στην ζωή μας για να μας επιτρέψει να φτιάχνουμε “τηγανητά στον αέρα” φαγητά με γεύση παρόμοια με αυτή του “παραδοσιακού τηγανητού φαγητού”, χρησιμοποιώντας μικρή ποσότητα λαδιού ή ακόμα και χωρίς λάδι.
Ομολογουμένως, ακούγεται πολύ καλό για να είναι αληθινό.
Πώς, όμως, λειτουργεί πραγματικά το air fryer;
Ουσιαστικά, είναι ένα υβρίδιο μεταξύ μιας φριτέζας και ενός φούρνου. Ειδικότερα, περιέχει ένα καλάθι για να τηγανίζουμε, το οποίο επιτρέπει στα τρόφιμα να “αιωρούνται” και να ψήνονται απ’ όλες τις πλευρές. Αντί, δηλαδή, να τοποθετηθεί σε καυτό λάδι, το φαγητό εκτίθεται σε πολύ ζεστό αέρα.
Ακούγεται πολλά υποσχόμενο, αλλά είναι πραγματικά “υγιεινό”;
Εξαρτάται βασικά από το τι εννοούμε με τον όρο “υγιεινό” και με ποιες άλλες μεθόδους μαγειρέματος το συγκρίνουμε. Γενικά, σε σύγκριση με το τηγάνισμα, το air fryer είναι μια πιο “υγιεινή” επιλογή, επειδή το φαγητό που μαγειρεύουμε εκεί, έχει λιγότερες θερμίδες και λόγω της μικρότερης ποσότητας λαδιού, το οποίο συνεπάγεται μικρότερης κατανάλωσης λιπαρών στην καθημερινότητα μας.
Αν, όμως, συγκρίνουμε το air fryer με το φούρνο, η απάντηση είναι λιγότερο σαφής
Βέβαια, για να απαντήσουμε στο ερώτημα: “Τι είναι υγιεινό;”, η απάντηση κρύβεται στο είδος των τροφίμων που καταναλώνουμε και μαγειρεύουμε. Τρόφιμα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, ψάρια και λευκό κρέας, είναι κατά βάση, εξίσου θρεπτικά, αν τα ψήσουμε στο air fryer σε σχέση με το φούρνο.
Το air fryer, δυστυχώς, δεν έχει τη μαγική ικανότητα να μεταμορφώσει τα μη υγιεινά τρόφιμα σε υγιεινά ή να μηδενίσει τις θερμίδες τους – καλά θα ‘τανε, βέβαια μεταξύ μας! Είναι επίσης σημαντικό να θυμάστε, ότι το κύριο πλεονέκτημα του air fryer είναι η απουσία (ή η ελάχιστη χρήση) λαδιού, οπότε αν προσθέσετε πολύ λάδι, τότε το πλεονέκτημα αυτό μειώνεται αισθητά, όπως και τα οφέλη που το συνοδεύουν.
Αν αγαπάτε τα τηγανητά φαγητά, τότε το air fryer είναι σίγουρα μια καλή επιλογή για εσάς. Επιπλέον, αν χρησιμοποιείτε περισσότερο το φούρνο για να μαγειρέψετε, τότε το air fryer μπορεί να αποτελέσει ένα εξαιρετικό εργαλείο για να προσθέσετε περισσότερη ποικιλία στη μαγειρική σας.
Μπορείτε να πειραματιστείτε με λαχανικά, πατάτες ή και κοτόπουλο!
Μερικές συνταγές/τροφές για σκέψη
1. Χαλούμι στο “τηγάνι”
Απλά, κόβουμε λίγα κομμάτια από το χαλούμι και τα αφήνουμε να ψηθούν για 5-6 λεπτάκια στους 180 βαθμούς (χωρίς ίχνος λαδιού) και κατόπιν, απολαμβάνουμε όλη τη γεύση που προσφέρει το χαλούμι, χωρίς έξτρα θερμίδες από το λάδι.
2. Τηγανητές Πατάτες/Γλυκοπατάτες
Τις αφήνουμε για 20-25 λεπτά στους 200 βαθμούς με λίγο ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Yummy!
3. Κεφτεδάκια
Αγαπημένα και σπιτικά! Αφήνουμε τα κεφτεδάκια μας για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς και κατόπιν, απολαμβάνουμε την υπέροχη γεύση τους με ρύζι πατάτες ή/και σαλάτα.
4. Κουνουπίδι
*Κωνσταντίνος Κατακουζηνός vibes*
Κι όμως, κάτι ήξερε για τη θρεπτική αξία που έχει το κουνουπίδι. Το κόβουμε σε λεπτά sticks, προσθέτουμε λάδι, λεμόνι και μπαχαρικά και το αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 10 λεπτά στους 180 βαθμούς. Με ένα τέλειο dip στο πλάι γίνεται το απόλυτο καλοκαιρινό, δροσερό και ανάλαφρο σνακ.
5. Ρεβίθια
Νόστιμα και άκρως θρεπτικά. Τα αφήνουμε να ψηθούν για 12-14 στους 200 βαθμούς με λίγο λάδι (έχοντας κάνει την απαραίτητη προετοιμασία). Σκέτη νοστιμιά! Μπορείτε να τα λιώσετε, να προσθέσετε ταχίνι, λεμόνι και μυρωδικά και να φτιάξετε το τέλειο dip για τις πατάτες, τα κεφτεδάκια, αλλά και τα sticks κουνουπιδιού σας.
6. Μπέικον
Αγαπημένο για πολλούς και εξαιρετικό συστατικό για τοστ, πίτσα ή burger. Το ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 4 λεπτάκια μέχρι να γίνει τραγανό, χωρίς ίχνος λαδιού. Τέλειο;
Γαρίδες, σολομός, nuggets, καλαμάρι, μπρόκολο, σπαράγγια, μελιτζάνες, κολοκύθια, cookies, burgers, αυγά, μέχρι και donuts. Υπάρχουν άπειρες συνταγές, που προσφέρουν όλη τη νοστιμιά που αναζητάμε στο πιάτο μας, με το λιγότερο δυνατό λάδι– και τα λιγότερα δυνατά λιπαρά.
Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να ψήσετε στο air fryer σχεδόν ό,τι επιθυμεί η καρδούλα σας γρήγορα, εύκολα, νόστιμα και με λιγότερες θερμίδες! For me, yes, it is worth it!
Γράφει η Άντρη Κλείτου, BSc (Διαιτολόγος / Διατροφολόγος)