Από εγχώριους σεφ και τις εορταστικές προτάσεις τους, μέχρι διεθνείς food bloggers που επανεφεύρουν την έννοια του plant-based, διαλέξαμε τις πιο εμπνευσμένες, νόστιμες και δημιουργικές συνταγές για ένα αξέχαστο τραπέζι.
Το φαγητό είναι μια ολιστική εμπειρία, σε κάνει να ταξιδεύεις και να δένεσαι με τους ανθρώπους που το μοιράζεσαι. Το φαγητό είναι όμως και συναίσθημα –ειδικά τις μέρες των γιορτών και των επετείων, παίρνει πρωταγωνιστικό ρόλο -και πώς αλλιώς, άλλωστε; Το φαγητό, όπως και το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι, μπορεί να είναι απολαυστικό και ηθικό, ταυτόχρονα.
Για αυτό το λόγο, το Estella ξεχώρισε εμπνευσμένες, αποκλειστικά plant-based συνταγές για να γαργαλήσετε με νέες γεύσεις τους ουρανίσκους σας και τα Χριστούγεννα!
Wellington φακής με cranberries
Ο Κωνσταντίνος Δήμουλας, γνωστός και ως BeetsMe, πειραματίζεται συνεχώς και δημιουργεί τις πιο νόστιμες plant-based συνταγές. Επίσης, έχει εκδώσει το βιβλίο συνταγών «Το βρόμικο αλλιώς», όπου επαναπροσδιορίζει τι σημαίνει «βρόμικο» και κάνει ένα γευστικό ταξίδι στα «βρόμικα» όλου του κόσμου. Για τις γιορτές, σας σερβίρει το διάσημο wellington φακής με μανιτάρια και cranberries.
Είναι το εορταστικό φαγητό των Άγγλων, το οποίο τυλίγουν σε σφολιάτα και αυτή είναι η vegan εκδοχή του. Βρες τη συνταγή εδώ.
Καστανόσουπα βελουτέ με αμυγδαλοβούτυρο και τραγανό crumble
Εδώ και καιρό, οι σούπες έχουν γίνει next-big-thing κι έχουν σταματήσει να είναι βαρετές. Έγιναν πολύχρωμες, με διαφορετικές υφές και ιδιαίτερους γευστικούς συνδυασμούς, όπως αυτή της Madame Ginger. Πρόκειται για μια καστανόσουπα με αμυγδαλοβούτυρο και crumble. Βρες ολόκληρη τη συνταγή εδώ.
Ψητό, εορταστικό στεφάνι με καρύδια
Ο Gaz Oakely, από τους πιο λατρεμένους σεφ της Αγγλίας, έχει εργαστεί για χρόνια σε διάφορα εστιατόρια στο Λονδίνο, έχει ανοίξει δικά του, μέχρι που αποφάσισε να μείνει στην εξοχή της Ουαλίας και να μοιράζεται τις εξαιρετικά δημιουργικές συνταγές του από εκεί. Συνήθως μαγειρεύει στον κήπο του και μεταφέρει tips και για την τελευταία του ενασχόληση, την κηπουρική. Πάντα με φρέσκα υλικά και πρωτότυπες συνταγές. Για τα Χριστούγεννα, σας έχουμε ονειρεμένο ψητό «στεφάνι» με καρύδια. Ολόκληρη η συνταγή εδώ.
Βελουτέ σούπα γλυκοπατάτας με μοσχοκάρυδο και κανέλα
Η Κρυσταλλίνα Παραμύθη είναι η γυναίκα πίσω από το Vegan Home, η οποία φροντίζει πάντα να μας δείχνει τα vegan μαγαζιά που επισκέπτεται, να μοιράζεται εύκολες και DIY συνταγές και πολλά χαμόγελα. Δείτε τη συνταγή για την πεντανόστιμη κρεμώδη vegan σούπα γλυκοπατάτας με καρότο, κρεμμύδι, τζίντζερ, σκόρδο και χειμωνιάτικα μπαχαρικά εδώ.
Steaks κουνουπιδιού
Αν δεν το δοκιμάσεις, δεν θα καταλάβεις περί τίνος πρόκειται. Δεν θα σου θυμίσει καθόλου το κουνουπίδι που τρώμε συνήθως βραστό, με λίγο λάδι και λεμόνι, για σαλάτα. Ο ουρανίσκος σου θα σε ευχαριστήσει αν τολμήσεις να πειραματιστείς με τα υλικά και τις έμπιστες συνταγές του Άκη Πετρετζίκη. Βρες τη συνταγή του Άκη εδώ.
Κάστανα στιφάδο
Ναι, σωστά διάβασες. Αχνιστά και μοσχοβολιστά κάστανα μπορούν να πάνε το γιορτινό τραπέζι σε άλλο επίπεδο. Η κανέλα και το μπαχάρι δημιουργούν μια μοναδική γευστική εμπειρία. «Μόνο μια μπουκιά είναι αρκετή για να σε γεμίσει ζεστασιά», γράφει ο BeetsMe στη σελίδα του. Βρες την ιδανική συνταγή για τις κρύες, χειμωνιάτικες μέρες εδώ.
Plant-based σνίτσελ με σάλτσα ντομάτας & τυρί στο φούρνο
Το τραγανό, απόλυτα comfort σνίτσελ που όλες/-οι απολαμβάναμε ως παιδιά, τώρα στην plant-based εκδοχή του. Για τα Χριστούγεννα μάλιστα, ενόψει των εορτών, η Madame Ginger το φτιάχνει σε μια κλασική ιταλική συνταγή με πάναπλη σάλτσα ντομάτας σαν μαρινάδα. Ολόκληρη η συνταγή εδώ.
Φίδι ή m’hanncha
Έχει ασχοληθεί και ο Jamie Oliver με τις plant-based συνταγές και μας προτείνει μια ιδιαίτερη συνταγή, μια πίτα που θυμίζει Μαρόκο. Την αποκαλούν και φίδι. «Είναι ένας θαυμάσιος τρόπος να τυλίξετε πανέμορφα λιωμένα λαχανικά και δημητριακά για να φτιάξετε ένα όμορφο δείπνο, προσθέτοντας παράλληλα εκπληκτική υφή – τραγανή στο εξωτερικό, μαλακή στη μέση. Νόστιμο», λέει ο διάσημος σεφ. Βρες την συνταγή εδώ.
Κουραμπιέδες με άρωμα καρύδας
Φυσικά, από το εορταστικό τραπέζι δεν θα μπορούσε να λείπει το ultimate γλυκό. Οι κουραμπιέδες για να είναι πετυχημένοι πρέπει να πληρούν κάποιες προϋποθέσεις. Να είναι αφράτοι, μαλακοί και να λιώνουν στο στόμα. O BeetsMe υπόσχεται μια εύκολη συνταγή για να εντυπωσιάσετε στο γιορτινό τραπέζι. Η συνταγή είναι εδώ.
Μελομακάρονα
Εντάξει, αυτό είναι ίσως το απόλυτο γλυκό για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Αφήσαμε για το τέλος μία πολύ αρωματική vegan συνταγή, όπου σιροπιάζουμε τα μελομακάρονα με σιρόπι με βάση την αγαύη. Καλή απόλαυση, δοκιμάζοντας την συνταγή εδώ.